Крупные ядра черных арбузных семечек получают путем очистки от скорлупы крупных черных арбузных семечек и обладают сладковатым ореховым вкусом. Зерна неполные, с пленкой посередине, внешний вид морщинистый, негладкий, цена относительно ниже, чем у мелких ядер черных арбузных семечек.

Мелкие ядра черных арбузных семечек получают путем очистки от скорлупы черных арбузных семечек и обладают сладковатым ореховым вкусом. Зерна полные, с равномерной текстурой, в последние годы в основном используются для приготовления начинок и смесей орехов. По сравнению с мелкими ядрами красных арбузных семечек, имеют более белый оттенок.

Мелкие ядра красных арбузных семечек получают путем очистки от скорлупы красных арбузных семечек и обладают сладковатым ореховым вкусом. Зерна полные, с равномерной текстурой, в последние годы в основном используются для приготовления начинок и смесей орехов. По сравнению с мелкими ядрами черных арбузных семечек, имеют слегка красноватый оттенок.